Entretien avec Eduardo González-Regalado, fondateur de la maison, sur la sélection des produits et ce qu'il faut pour amener l'huile d'olive, la charcuterie ibérique et l'olive du sud de l'Espagne vers des marchés exigeant authenticité et traçabilité.
Dans les mots de Eduardo González-Regalado Batllés
Notre philosophie est simple : nous ne vendons pas du volume, nous vendons de la qualité. Chaque produit avec lequel nous travaillons doit refléter la tradition et l’intégrité de sa région d’origine, en particulier du sud de l’Espagne.Nous ne forçons jamais la production au-delà de la capacité naturelle, car cela risque de compromettre la qualité. La croissance doit être maîtrisée et durable.L’authenticité est de plus en plus appréciée. Les consommateurs sont mieux informés : ils veulent savoir d’où vient l’aliment, comment il est produit et qui se trouve derrière.Propos traduits de l’entretien original, en anglais.