Entrevista a Eduardo González-Regalado, fundador da casa, sobre como se escolhem os produtos e o que é preciso para levar o azeite, os enchidos ibéricos e a azeitona do sul de Espanha a mercados que exigem autenticidade e rastreabilidade.
Nas palavras de Eduardo González-Regalado Batllés
A nossa filosofia é simples: não vendemos volume, vendemos qualidade. Cada produto com que trabalhamos tem de refletir a tradição e a integridade da sua região de origem, sobretudo do sul de Espanha.Nunca forçamos a produção para além da capacidade natural, porque isso arrisca comprometer a qualidade. O crescimento tem de ser controlado e sustentável.Há uma valorização crescente da autenticidade. Os consumidores estão mais informados: querem saber de onde vem o alimento, como é produzido e quem está por trás.Declarações traduzidas da entrevista original, em inglês.