Intervista a Eduardo González-Regalado, fondatore della casa, su come si scelgono i prodotti e su cosa serve per portare olio d'oliva, salumi iberici e olive del sud della Spagna verso mercati che chiedono autenticità e tracciabilità.
Nelle parole di Eduardo González-Regalado Batllés
La nostra filosofia è semplice: non vendiamo volume, vendiamo qualità. Ogni prodotto con cui lavoriamo deve riflettere la tradizione e l’integrità della sua regione d’origine, in particolare del sud della Spagna.Non forziamo mai la produzione oltre la capacità naturale, perché così si rischia di compromettere la qualità. La crescita dev’essere controllata e sostenibile.C’è un apprezzamento crescente per l’autenticità. I consumatori sono più informati: vogliono sapere da dove viene il cibo, come è prodotto e chi c’è dietro.Dichiarazioni tradotte dall’intervista originale, in inglese.